ハンバーガー弁当

2020.2.17

・ハンバーガー

(ハンバーグ:牛バラ肉と合い挽き肉、残っていた温玉、牛乳、クレイジーソルト、お麩、炒め玉ねぎ、にんにく、ケチャップ、マヨ、すり胡麻)

(具:レタス、スモークスライスチーズ、ケチャップ、粒マスタード、ピクルスレリッシュ、マヨネーズ)

・トマト

・ひよこ豆のフレンチドレッシングと乾燥パセリ和え

・ミニッツメイド 1日不足分の野菜ジュース

・職場でホットコーヒー

 

週末はあっという間に過ぎて今日から仕事だー。

世の中の感染症疾患の蔓延ぶりに恐ろしくなり、すっかり引きこもってました。

ただただぐーたらするのもいかがなものかと思い、久々にパンを焼いたり、

ハンバーグ仕込んでみたりもしましたよ。

週末の両日ともに昼寝までしちゃった。平和だったー。

今日も夕方あたりに眠くなってしまうのでは?と我ながら心配よ。


本日のイラストはこちら↓

2020.2.17 memo

パンに何か挟むと巨大化しがちな私。

ハンバーグ焼いているときから「雲行きが怪しくなってきた」とは思っていたのですが…

出来上がったハンバーガーがこれ↓

巨大バーガー

欧米か(゚д゚)!?

ハワイで食べたようなデカさに仕上がってしまいました…。

さすがに1個丸々は無理だろうと判断し、お弁当には半分のみ持参。

残りは明日かな('◇')ゞ

 

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本日の冷凍庫消費食材→なし

HBで焼いたパンの上下をカットしてバーガーバンズに代用

それっぽく見えるけど、HBのハネの影響で底のパンはドーナツ状に

at 09:50, ナオロマツ, ◆お弁当:パン

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morimoto シャモニー

北海道の美味いもんシリーズ。

 

道内の有名どころ、千歳発祥の「morimoto」商品。

ハスカップ系のお菓子が美味い。

お土産菓子だけではなく、パンを売っているお店にはケーキのショーケースも置かれている店舗も。

そのケースの中に異色を放っている商品を発見↓

morimoto  シャモニー

「シャモニー」180円(税抜)

シュークリームのように見せかけておきながらフランスパンなの。

丸いフランスパンをくりぬいた中に生クリームがたっぷり入ってます。

morimotoは創業時パン屋さんだったらしく、ロングセラー商品なんですって。

知らなかったー。

morimotoって量り売りパンが人気ってイメージあるもんなー。

 

ケーキ用の生クリームとフランスパンのハーモニー

蓋になっている部分で生クリームをすくってパクリんちょ。

普段、自宅で使う生クリームはもっぱら植物性脂肪のものですが、

ケーキ屋さんのやつは違うわねーえ。

生クリームがバターの代わりのようにも感じる美味さ。

ケーキよりも軽く食べたいときなんかにぴったりな気がします。

美味しかったわ(*´з`)♪♪♪

 

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ケーキ屋の生クリームは美味い=ハイカロリー

at 00:00, ナオロマツ, ★北海道の美味いもん(甘味)

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初心者のラフテー&ソーキ作り

先月の沖縄旅行で触発され、猛烈に肉を煮込みました。

沖縄で食べたお肉が美味しかったので、私にもできるかしら?ってやってみたくなったのです。

結果、「何か違うな?」という課題が残り、不完全燃焼に終わりました('◇')ゞ

次回に向けて改善すべく、不完全レシピを残すことにいたします。

不完全だからこのまま作るのはオススメいたしません('ω')ノ

そして「ここをこうしたら良いよ」というご助言大募集中でーす(笑)

 

【ラフテー】

泡盛買いました

<材料>

・豚バラ肉        1.2

★鰹出汁         3カップ

★豚ゆで汁        1カップ

★泡盛          1カップ

★醤油          1/2カップ

★黒砂糖         100g

・塩           少々

※お好みでゆでたまご   適量

※お好みで針生姜     適量 

 

<作り方>

(1)肉を洗う。

(2)鍋に水をはって塩を加え、(1)を入れて火にかける

保温調理鍋でチャレンジ

   じんわり沸騰させて火を通し↓灰汁は取り除く

ラフテー作成中

   今回、私はここで間違えていた!

   保温調理鍋で作ったことも敗因のひとつかも。

   下茹での時点でお肉が柔らかくなり過ぎてしまったのー( ノД`)シクシク…

(3)お肉を食べやすい大きさに切る

(4)きれいな鍋に★を加えてひと煮たちさせ(3)を入れて煮る

柔らかすぎ(´Д` )

   普通の鍋で煮る場合は醤油を2回に分けて入れるらしいです

   私は保温調理鍋で作ってしまったので、一度にすべて入れました

   煮卵を欲する方はこのタイミングで投入いたしましょう('ω')ノ

(5)肉がお好みの染みこみ具合に仕上がったら完成

 

<備忘録>

・今回出来上がったやつのチビッ子サイズ↓おすそ分けした分

こんな感じでラフテー完成

 本当は針生姜が必要らしいけど、家になかったから紅生姜で代用

・ラフテーは保存調理鍋で作ってはならぬ"(-""-)"

 ラフテーとは長時間に詰めれば良いというものではないらしい…

 鍋で煮詰められないので味も薄い仕上がりになってしまいました

・肉への味付けのことを考えると、煮汁に調整が必要と思われる

(鰹出汁を1〜2カップ減らすか、茹で汁を入れないのが良いのかしら?)

 

 

【ソーキ】

こんな感じでソーキ完成

ラフテー不完全燃焼と残り汁を何とかしたいという気持ちから、

その流れでソーキも煮てみましたのよ。

 

<材料>

豚パイカ

・豚パイカ      600g

・塩少々

★ラフテーの残り汁

 

<作り方>

(1)豚パイカを洗う

(2)鍋に水をはって塩を加え、(1)を加えてひと煮たちさせる

(3)(2)から豚パイカを取り出し、お肉を再度洗う

(4)きれいな鍋に★と(3)を加えて煮込む

(5)軟骨がお好みの固さになり、味のも染み込んだら完成

 

<備忘録>

・ラフテー残り汁ソーキはこんな感じに仕上がりました↓

ソーキ仕込み中

 ソーキとはスペアリブを使うのか?軟骨でも良いのか?正解は?

・ラフテーと違いソーキはじっくり煮込んでも問題ないそうなので、

 保温調理鍋を使いました…が、元の煮汁が薄味だったので数日繰り返し加熱

・最終的には美味かった

・失敗も成功への道なり…作り方や材料が合っているかどうかわからんけどな!

 

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貪欲な食いしん坊なのでリベンジを誓う('ω')ノ

沖縄料理レシピ本を探すも北の地では出会えなーい

at 00:00, ナオロマツ, ● 覚書レシピ

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温玉牛丼弁当

2020.2.14

・牛丼

(具:牛バラ肉、玉ねぎ、ほうれん草、揉み海苔、自家製紅生姜)

・後のせ用の温玉

・冷やしトマト

・茹でひよこ豆のパセリとフレンチドレッシング和え

・職場で温かいお茶

 

本当はサフォークラム肉で丼にしようかと思っていたのですが、

昨日牛バラ肉を購入してしまったので、そちらのお肉を使ってみました。

私はすき焼きと言えば関西風一択なので、そんな感じのをご飯にのっけてみました。

ちょっと緑の物が欲しいかなーと思い、春菊ないからほうれん草で代用。

そぼろご飯のほうれん草は抵抗ないけど、すき焼き風にほうれん草は違和感あり。

しかし、野菜摂取を優先いたします。


本日のイラストはこちら↓

2020.2.14 memo

バレンタインデーですね。

バレンタインデーですが、私の話題はマッキーよ。

昨年逮捕された女優さんが話題だった頃。

妹とコストコへ行った際に「薬で逮捕されて復活した芸能人は?」というテーマで話し合った際、

妹は「勝新太郎」と答え、ハミちゃん夫は「マッキー」と言っていた。

妹の勝新発言にはネタが古すぎると笑い、マッキー発言には「そうだったね!」と同意していたのに…。

名曲ばかりの彼。とても残念。

 

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本日の冷凍庫消費食材→なし

今日が日中5度で明日からは冷え込むらしい札幌

そんな寒暖差の激しいお天気も残念

2月に雨なんて北海道じゃ考えられないのにー"(-""-)"

  

at 07:30, ナオロマツ, ◆お弁当:ご飯もの

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朝いち TOBLERONE FRUIT & NUT弁当

2020.2.13

・頂き物 TOBLERONE FRUIT & NUT

・頂き物 丸美珈琲店 DRIP CAFE

 

本日、宿直明けです。

前回の宿直が全然眠れなくって、なんでだろうかー?と思ったら、

同僚のご厚意で入れてくれた珈琲をのんだからではないかと…。

私、寝る前のカフェインに弱いのよねー。そうだった。思い出した。

今回も同じ同僚と一緒なので、何とかできれば寝不足は回避できるはず。


本日のイラストはこちら↓

2020.2.13 memo

明け活動。何しようかな。

買物(野菜)して、運動して、入浴して、昼食食べて、本屋さんに寄って。

家賃振り込んで、セコマで牛乳も買って、帰宅後に洗濯。こんな感じかしらねー。

毎回、明け活動に偏りが見られるような気がする。

もっとアクティブに活動できるよう、行動パターンを広げねば。

 

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寝不足でも活動するってのは変わらないの

 

at 00:00, ナオロマツ, ◆朝いち おやつ弁当

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しめ鯖の巻き寿司弁当

2020.2.12

・しめ鯖と菜の花巻き

(具:自家製しめ鯖、菜の花の辛子醤油和え、大葉、白胡麻)

・しめ鯖と生姜の甘酢漬け巻き

(具:自家製しめ鯖、大葉、生姜の甘酢漬け)

・だしまきたまご

・きゅうりの糠漬け

・メロゴールド

・ひょうちゃんdeお醤油

・職場で温かいお茶

 

本日のお弁当はしめ鯖部員「おおぐらいさん」リスペクト弁当でーす。

みゆきちゃん弁当箱に無理やり詰め込んだから、若干、歪な形になっている('◇')ゞ

おおぐらいさんのところで素敵な菜の花入り海苔巻きを見てしまい、おおいに触発されました。

酢飯が思ったより多く用意してしまった(酔っぱらい調理だったからか?)ので、

やってみたいと思っていたしめ鯖とガリの巻き寿司も作っちゃった。

こりゃーもう、お昼は満腹コース間違いなし。


本日のイラストはこちら↓

2020.2.12 memo

私の予想よりも多めにできたこともあり、鯖部の方にもちょこっとずつおすそ分け。

我が家のしめ鯖ストックもなくなってしまったので、令和2年の初仕込みもしなければ。

師匠サマのところもまだ行けてないので、ご挨拶にもうかがわねば…と思いつつ、

師匠のところの冷凍鯖を購入すべきか、さばいてくれる中央卸売市場の場外にある魚屋で買うべきか…。

悩んじゃうなー。

 

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本日の冷凍庫消費食材→自家製しめ鯖

菜の花も食べたいなーって思っていたから一石二鳥!

おおぐらいさんステキ情報をありがとさーん(*'ω'*)ノ

at 09:30, ナオロマツ, ◆お弁当:ご飯もの

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六花亭 2月のおやつ屋さん

北海道の美味いもんシリーズ。

 

札幌地区では毎月7日受け渡しとなる六花亭のお楽しみ企画(税込600円)

お久しぶりの注文です。2月は注文せずにはいられないのよね。

 

明けの日に受け取ってまいりました↓

六花亭 2月のおやつ屋さん

今回のパッケージは十勝で発行されている児童詩誌「サイロ」から。

こちらの児童詩誌は還暦の60周年を迎えたんですって。

おめでとうございます。

 

肝心のおやつ屋さん、蓋オープン!パカッ↓

チョコレートスペシャル

2月と言えばバレンタイン!チョコっすよ。ぐふふ( *´艸`)

 

左より

「ショコラクリスピー」

 クランチチョコの上に軽やかな口溶けのチョコレートムースを流しました

「ロールケーキ(ココア)」

 ふんわりとしたココアスポンジで生クリームを巻きました

「ラズベリーハート」

 チョコレートムースとラズベリームースを組み合わせました

「ショコラフィーユ」

 ココアスポンジにチョコバタークリームを重ねました

 

私は甘酸っぱいこちらをガブりんちょ↓

甘酸っぱくて美味し

ハートってところがバレンタインよね。

ラズベリームースが甘酸っぱくて美味かった。

2月は大満足企画だな。ごちそうさまでした(´艸`*)

 

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先日の母誕生会に六花亭喫茶室併設店でケーキ買って帰ったら

両親ともども喜んでおりました

洗練されているってより素朴な美味さがあるのです

レアチーズとオレンジのケーキが美味でした

at 00:00, ナオロマツ, ★北海道の美味いもん(甘味)

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クラムチャウダー弁当

2020.2.10

・クラムチャウダー

(具:あさり貝、シャウエッセンソーセージ、セロリ、玉ねぎ、ジャガイモ、人参、牛乳、生クリーム、パセリ)

・メロゴールド

 

明日はお休みという中、猛烈に今日はお休みしたい衝動にかられましたが、

仕事が若干詰まっておりまして、泣く泣く出勤(←当たり前)

だけれども、朝のラッシュ時間帯に車を走らせたくなくて、

朝の1時間だけ時間休を取ってやったぜ!

まぁ、気休め程度の抵抗とでも申しましょうか…('◇')ゞ

1日休むと後が詰まりそうなので、仕方ないから行くことにいたします。


本日のイラストはこちら↓

2020.2.10 memo

かなりお久しぶりなクラムチャウダー。

見た目がグラタンを焼く前みたいになっていますが、温めるとスープに戻るはず(笑)

好物なのに久しく作っておりませんでした。

年始の沖縄旅行で不完全燃焼気味だったのでね →

思い出したように作ってみましたよ。

本当はベーコンなんだろうけど、使ってしまいたいソーセージがあったもんでね。

マストアイテムなあさり貝も久々に買ったし、冷蔵庫に入れて砂抜きもしたわよ。

ワインで酒蒸しして貝から身を外し、具をバターで炒めて小麦粉まぶし、スープや乳製品で伸ばして味整えて完成。

パエリアとか、酒蒸しなども食べたくなっちゃったー(´艸`*)

 

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本日の冷凍庫消費食材→なし

仕事行きたくねーなーあ(往生際が悪い)

 

at 08:30, ナオロマツ, ◆お弁当:その他

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ホットサンドメーカー

最近購入したのではないのですが、今後活躍しそうな品。

購入はかれこれ10年以上前になるかと思われます。

それがこちら↓

ホットサンド

ホットサンド用のフライパンです。

 

ききにきてフューチャーされた理由とは?

昨年末、我が家のオーブン電子レンジを入れ替えましてね。

以前の古い機種はトーストもできたのですが、新しいのにはその機能がない。

パンを焼くためにトースターの購入も一瞬考えましたが、我が家は狭いし…。

トーストしたいときはホットサンドで我慢するか?という方向性で落ち着きました。

 

転居の度にIHになったり、ガス火になったりしておりまして、

このフライパンは一時期ハミちゃんちに出張していたのを引き取ってきたの。

ここ最近の弁当にホットサンドが登場したのはこの影響です。

これがないとパン焼けないからさー。

そして久々にホットサンドを食べ、札幌の名店巡りとかしたくなりました。

狙うは「ハサミヤ」だな。

 

…と思っていたけれど、これでトーストしながら違う作業していてパンを焦がしました"(-""-)"

ホットサンドのときは成功したけど、トースト用としては不向きなのか?

グリルとか、普通のフライパンとか駆使した方が良いのか?

私ったら、焼いたパン難民になりかけてるのかも(゚д゚)!

 

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ビタントニオも実は持ってます

バウルー憧れてたけどガス火だから断念しました

弁当でホットサンド持参したけど熱々で食べたくなる('◇')ゞ

at 00:00, ナオロマツ, オススメの品

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フライパンで茶碗蒸し作り

私。茶碗蒸しは「おふくろの味」で好物です。

ちなみに、おふくろの味なので、自分で作ったことは…ないと思われます。

年始に実家で過ごしていた際に母が作ってくれた茶碗蒸しなのですが、

我が家のマストアイテム栗の甘露煮が入っていなかった。

不完全燃焼だったためか、1月は沖縄に次いで茶碗蒸しが気になっておりました。

 

そんな中、朝の情報番組でミシュランの星付き和食店の茶碗蒸しレシピが紹介されてました。

茶碗蒸しが気になっていた中でのこの番組。

そして、その週末に買い物へ行ったら番組で紹介されていた食材がお安く売られている。

こ、これは(゚д゚)!…作るしかないんでない?

ということで、1月にひっそりと茶碗蒸し作りにチャレンジしたのでした。

そのときの覚書レシピです。

 

【白子とあおさ海苔のあんかけ茶碗蒸し】

フライパンで茶碗蒸し

<材料>

・出汁用

(鰹節35g、昆布5g、水1リットル)

・卵液

(卵L玉1個、出汁140奸薄口しょうゆ少々)

・具

(真鱈の白子とあおさ海苔を各適量)

★あんかけ

(出汁140奸⊂潴とみりん各20奸⊃緲呂片栗粉 適量)

 

<作り方>

(1)だしパックに鰹節を入れる

(2)鍋に出汁用の水と昆布を入れて火にかけ、沸騰したら(1)を加えて強火のまま30分煮だしてから粗熱を取る

  ※途中で出た灰汁は取り除く

  ※だしパックは絞ってOK

(3)具になる白子を一口大の大きさに分け、サッと熱湯にくぐらせて水気を拭き取っておく

(4)ボウルに卵を割り入れ、泡立たないように静かに混ぜる

(5)卵液分量の出汁を(4)にゆっくり注ぎ入れながら更に混ぜる

(6)薄口しょうゆを(5)に加えて混ぜてからザルで濾して滑らかにする

(7)容器に(3)とアオサ海苔を入れ、その上から(6)を均等に注ぐ

  ※蓋がない場合はアルミ箔で覆う

(8)フライパンの底にキッチンペーパーを敷いてから容器をのせ、半分ぐらいの高さまで水をはる

(9)フライパンに火にかけ、沸騰したら蓋をして弱火で7分加熱し、その後、火を止めて7分蒸らす

(10)小鍋に片栗粉を除く★を入れてひと煮たちさせ、水溶き片栗粉を加えてとろみをつける

(11)蒸しあがった(9)の表面に(10)をかけて完成('ω')ノ

 

<備忘録>

美味しかった

・手順の工程が多く面倒そうに見せかけておいて簡単でした

 茶碗蒸しって意外とお手軽料理なのね…

・真鱈の白子が税込100円/gぐらいで売られていて買わずにはいられなかったのよ

・今回は衝動的に作ってしまったから準備できなかったけど、事前に昆布水を用意しておくと良いかもね

・干し椎茸も入れたら美味そうだな

・牡蠣も良いんじゃない!?

・あんかけがない場合はもっと卵液にお味をつけないとダメね

・あんかけはごま油や生姜汁、鶏ガラスープなどを加えて「中華風」にするのもアリかも!

・今回も栗の甘露煮が入っていなかったので不完全燃焼は続いている…

 がしかし、初めて作ったという達成感はアリ( *´艸`)

 

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また近いうちに作るかも

次こそは栗の甘露煮を入れちゃおうかな!

でもそれは普通のやつが良いかしら…悩むー(*´з`)♪♪♪

 

at 00:00, ナオロマツ, 料理

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